Lavez, émincez vos champignons et faîtes-les cuire 10 mn dans le beurre avec le jus d'un demi citron. Pendant ce temps, jetez vos pâtes dans l'eau bouillante salée.

Cuisson : 15 mn environ. Egouttez les pâtes.

Dans la tasse de bouillon chaud, ajoutez la crème, 1 pincée de muscade râpée, versez-en un peu sur les pâtes, ainsi que la moitié du gruyère râpé : mélangez bien et mettez dans un plat creux allant au four.

Disposez par dessus et au milieu les tranches de veau que vous séparez les unes des autres par une cuillerée de champignons. Disposez autour du plat le reste des champignons, saupoudrez de gruyère râpé et arrosez avec le reste de la sauce. Faîtes gratiner un quart d'heure.