Signe de prospérité (Gn 49,11), le vin est un bien précieux qui rend la vie agréable (Si 32,6; 40,20) à condition d'en user avec sobriété. "Le vin, c'est la vie pour l'homme quand on en boit avec modération (Si 31,27)" proclame Ben Sira ou "Cesse donc de ne boire que de l'eau, prends un peu de vin à cause de ton estomac et de tes fréquents malaises! (1Tm 5,23)" conseille Saint Paul.

Le vin se place dans les sacrifices (1S 1,24). On le mentionne aussi pour s'en abstenir dans certains cas comme jeûne ou pour garder dans les services religieux la pleine maîtrise de soi (Ez44,21; Lv 10,9) et son abstinence fut le signe d'une consécration à Dieu (Am 2,12; Jg13,4; Lc 1,15).

Le vin est également un symbole. Du point de vue humain, il représente tout ce que la vie peut avoir d'agréable: l'amitié (Si 9,10), l'amour humain (Ct 1,4) et en général, toute la joie que l'on prend sur terre avec son ambiguïté (Qo 10,19; Za 10,7; Jdt 12,13; Jb 1,18).

Du point de vue religieux, dans l'Ancien Testament, Dieu annonce les grands châtiments en parlant de la privation de vin (Am 5,11; Mi 6,15; So 1,13; Dt 28,39). Le bonheur promis par Dieu à ses fidèles est souvent exprimé sous la forme d'une grande abondance de vin (Am 9,14; Os 2,24; Jr 31,12; Is 25,6; Jl 2,19; Za 9,17).

Dans le Nouveau Testament, le vin nouveau est le symbole des temps messianiques, Jésus déclare en effet que la nouvelle alliance instituée en sa personne est un vin nouveau qui fait craquer les vieilles outres (Mc 22,).

Le miracle des noces de Cana où l'eau fut changée en vin est le symbole du don de la charité du Christ. Le terme "vin nouveau" évoque le festin de la fin des temps dans le royaume de Dieu. Après l'institution de l'Eucharistie (1Co 10,16), le chrétien s'abreuvera au long des jours du vin devenu "le sang répandu de son Seigneur" dans le sacrifice qui est la source du salut est de la joie éternelle (1Co 11,25).